Avant l’ouverture d’un restaurant, une vérification rapide permet d’identifier certaines anomalies.Les surfaces de travail, équipements, sanitaires, zones de stockage et espaces réservés aux déchets doivent être vérifiés.Il faut également observer la présence éventuelle d’insectes, traces inhabituelles, mauvaises odeurs ou emballages détériorés.
Conseil HYGIENE4D : une checklist quotidienne aide le personnel à adopter une démarche régulière et structurée.
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